1. Crie o hábito de comer peixe, principalmente de águas frias e profundas do oceano. Além de serem ricos em ácidos graxos ômega-3, são excelentes fontes de iodo, fundamental para o funcionamento da glândula tireóide, além de minerais como o selênio e o magnésio.
2. Consuma alimentos ricos em iodo. O iodo é necessário, em pequenas quantidades, para a função da glândula tireóide, assim como o metabolismo das gorduras, produção de hormônios sexuais e uma série de processos bioquímicos. Cãibras musculares, dores de cabeça, depressão, pés frios, mãos geladas e ganho de peso podem ser sinal de deficiência dessa substância. Deficiências de iodo podem aumentar a susceptibilidade para doenças como o câncer de mama e a pólio. Alguns alimentos ricos em iodo são: frutos do mar, sal não refinado, algas marinhas, caldo de peixe caseiro, manteiga (não margarina), abacaxi, alcachofra, aspargos e uma série de verduras de coloração mais escura. Para que possa ser utilizado pelo organismo, o iodo requer níveis adequados de vitamina A, que são obtidos através da ingestão de manteiga e gorduras de origem animal em moderação (de animais criados soltos, e não em cativeiro ou à base de ração). O iodo em excesso pode ser tóxico para nosso organismo, por isso não se recomenda o consumo excessivo de algas ou de sal iodado.
3. Algumas palavras de precaução quanto ao consumo de algas: embora as algas marinhas sejam ricas em iodo e uma série de outros minerais, seu consumo excessivo pode causar intoxicação pelo próprio iodo. Algumas pessoas não possuem a enzima capaz de digerir o carboidrato complexo presente nas algas. Muitas algas comerciais são tratadas com pesticidas e fungicida durante o processo de secagem e armazenamento, por esse motivo é importante que você conheça os métodos utilizados pelo seu fornecedor. Por fim, recomenda-se deixar as algas de molho por um período de 6 horas, a fim de auxiliar sua digestão.
4. Prepare caldo de peixe em casa, à moda dos nossos ancestrais, utilizando carcaças e cabeças, ricas em minerais, inclusive o iodo. Além disso, as cabeças dos peixes são fontes diretas de hormônios da tireóide, além de outras substâncias que nutrem essa glândula. Quatro mil anos atrás, os médicos chineses rejuveneciam seus pacientes idosos através de uma sopa feita com as tireóides de animais. Segundo os textos antigos, esse tratamento ajudava os pacientes a se sentirem remoçados, com mais energia e capacidade mental. Na Inglaterra do período vitoriano, os médicos prescreviam sanduíches especiais de tireóide crua para seus pacientes mais doentes. Embora tal sanduíche não ofereça o menor apelo ou atração para nosso paladar, as sopas, molhos e caldos feitos a partir do caldo de peixe caseiro são uma verdadeira delícia!!! Algumas pesquisas indicam que até 40% das pessoas podem estar sofrendo de alguma deficiência da glândula tireóide e seus respectivos sintomas de fadiga crônica, ganho de peso, dificuldade em perder peso, resfriados e gripes freqüentes, unhas quebradiças, cabelos fracos, dificuldade de concentração, dores de cabeça, depressão e uma série de complicações mais sérias, como doenças cardiovasculares e câncer. Por que não incluirmos um caldo de peixe caseiro em nossa dieta, tanto quanto possível?
5. Consuma grãos, cereais e sementes integrais que tenham sido deixados de molho em água por 12 horas. Faça isso com o feijão, arroz integral, grão-de-bico, lentilhas, trigo, aveia e todos os grãos e cereais que você consumir. Esse procedimento neutraliza substâncias potencialmente prejudiciais à tireóide, denominadas antinutrientes. O único grão que não obedece essa regra é a soja, pois seus antinutrientes não são neutralizados por tais procedimentos. Por essa razão, seu consumo deve ser evitado.
SALMÃO À MILANA - 4 porções
Ingredientes4 filés pequenos de salmão (100g cada)
1 xícara de aceto balsâmico
½ xícara de frutose
3 colheres (sopa) de papoula
1 xícara de folhas de manjericão
¼ dente de alho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
¼ xícara de vinho branco
sal e pimenta a gosto
1 xícara de aceto balsâmico
½ xícara de frutose
3 colheres (sopa) de papoula
1 xícara de folhas de manjericão
¼ dente de alho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
¼ xícara de vinho branco
sal e pimenta a gosto
1- Tempere o salmão com sal e pimenta. Reserve.
2-Misture o aceto balsâmico com a frutose. Leve ao fogo até obter a consistência de “caramelo”. Reserve.
3 - Bata no liquidificador o caramelo acima com o manjericão, o alho, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve.
4 - Coloque a semente da papoula num prato, pressione um a um o salmão somente de um lado. Leve ao fogo uma frigideira untada com pouco óleo. Quando estiver bem aquecida, coloque o salmão para grelhar.
5 - Coloque o salmão já grelhado em uma assadeira, regue com o vinho e leve ao forno pré-aquecido por 10-12 minutos. Coloque em pratos individuais, e coloque o molho constante no item 3.
2-Misture o aceto balsâmico com a frutose. Leve ao fogo até obter a consistência de “caramelo”. Reserve.
3 - Bata no liquidificador o caramelo acima com o manjericão, o alho, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve.
4 - Coloque a semente da papoula num prato, pressione um a um o salmão somente de um lado. Leve ao fogo uma frigideira untada com pouco óleo. Quando estiver bem aquecida, coloque o salmão para grelhar.
5 - Coloque o salmão já grelhado em uma assadeira, regue com o vinho e leve ao forno pré-aquecido por 10-12 minutos. Coloque em pratos individuais, e coloque o molho constante no item 3.
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